与俄罗斯同醉

  在俄罗斯最流行的饮法为Frozen Vodka。将伏特加放于冷冻柜内雪藏,有时因为里面的温度很冷,酒樽上甚至会有一层薄霜。不过,伏特加却不会结冰,只会质地变得较稠。在饮用时,将伏特加倒进冰得冒烟的Shooter杯或平底方口的杯内,然后,把整杯酒一口灌下去。当冰冻的伏特加一口饮下,起初只会感到一阵冷,但不足数秒,喉头便会感到一阵滚烫,甚为刺激。

  伏特加〔Vodka〕,源自俄语“生命之水”当中“水”Voda的发音,渐渐演变而来。这种无色,无味的烈酒,亦拥有如水一般清澈的外表,但内里却是刚烈非常,予人深藏不露的本性。

  关于伏特加

  透彻若水的伏特加,其实,是一种酒精浓度很高的 S pirit,制造过程需经过繁复的蒸馏程序。

  蒸馏过程繁复

  伏特加的诞生、演变有多种说法。综合而言,在十二世纪左右,俄国农民已开始饮用。直至俄国革命之后,随着不少人流亡海外,伏特加渐在其他地方流行起来。其主要材料为马铃薯、麦、玉米及其他谷物,经发酵后成为酒胶,再经两次蒸馏成为原酒。去除头酒与尾酒部分,加入水稀释,透过白桦木炭过滤糟,蒸馏成可饮用的伏特加。过滤后的伏特加,是无色、无香、无味的酒品。其优劣则取决于伏特加有没有彻底过滤,以及酒质的清纯程度。

  最受欢迎烈酒

  伏特加的浓度,通常都控制在40度左右。除我们经常接触到的伏特加(即来自新加坡、瑞典等地,非俄罗斯出产的),还可按其口味分为 R ussian Vodka、Infused Vodka及Flavoured Vodka等。伏特加在烈酒当中,可说是最受欢迎的。根据亚太区葡萄酒及烈酒展览会主办机构所进行的调查显示,伏特加在全球的消耗量,是烈酒中最高的。此外,从香港海关应课税品税收统计中,伏特加在近几年间,一直稳守烈酒中最高销量的三甲位置。

  传统俄国情怀

  传统的伏特加,名为 R ussian Vodka。Ivan the Kozak的负责人来自东欧,据其表示,在俄国,有不少伏特加生产商,由于竞争激烈,品质稍逊的,皆无法在市场立足。同时,俄罗斯人习惯用纯饮的方法品尝,所以,在此出产的伏特加,质地会特别醇厚,入口顺滑,比别国的更适合用作纯饮。俄罗斯不同地方均有伏特加出产,由于所用材料略有分别,而且水源亦各有不同,有的采用井水,有的采用矿泉水或溪水,故制成品的味道会有分别。

  两地著名出产

  来自俄罗斯 St.Petersburg的Russian Standard,由1894年开始生产,酒质清纯而无杂质,故即使平日不惯纯饮伏特加的朋友,亦能接受到这阵似有若无的酒味。气候极度严寒的西伯利亚,所生产的伏特加 S ibirskava Troyka,口感特别顺滑,冰冻后的滋味感觉更为一流。此外,酒樽还以雪花图案作点缀,叫人爱不释手。

  I nfused Vodka散发独特清香

  在无色无味的伏特加中,随自己的喜好加入不同香料及果子所浸成的酒品,便是 Infused Vodka。制作Infused Vodka,通常会在民居及酒吧进行,只属小规模的自家制作。由于各式材料,在酒中浸上数个月,故其香气会挥发出来,被伏特加所吸收,形成独特的气味。较常用来浸酒的包括有玫瑰、柠檬及香草等。就以选用蓝莓制的 I nfused Vodka为例,本来透明的伏特加变成透彻的金黄色,浓浓的酒香之余,亦散发出酸甜的蓝莓味道。想要味道辛辣的,可选用辣椒浸成的,初入口已能感到一阵来自辣椒的刺激,叫人精神为之一振。

  F lavoured Vodka添加浓郁果味

  在伏特加酿制过程中,酒庄会加入不同香料或材料的,便是 F lavoured Vodka。伏特加会多了一种浓郁的味道,而且十分适合纯饮,喝下去时,除尝到 R ussian Vodka本身的口感外,还多了一阵淡淡的香料味道。 T chaikovski就是其中一种产于俄罗斯的 F lavoured Vod- ka,并以著名音乐家柴可夫斯基为名,以作纪念。这种酒共分三种不同口味,分别为原味、柠檬及黑加仑子,当中以柠檬味的感觉最为清爽舒畅。混进红莓所制的 C ristall Cranberry Vodka,酒色瑰红,看来已很雍容吸引,谁知入口后,那阵馥郁的甜味一涌而至,喉头间也恍似充斥着红莓的甜味。